Liaocheng Şehri'nden Gelen Biberli Tavuk: Acılı ve Lezzetli Bir Dans mı?
Liaocheng şehri, Shandong eyaletinin kuzeyinde yer alan, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle bilinen bir merkezdir. Bu şehir aynı zamanda Çin mutfağının çeşitliliğine katkıda bulunan leziz yemekleriyle de ünlüdür. Bugün sizlere Liaocheng’e özgü bir tavuk yemeği olan Biberli Tavuk’tan bahsedeceğiz.
Biberli Tavuk, adından da anlaşılacağı gibi, baharatlı biberlerin yoğunluğunu yansıtır. Ancak bu yemek sadece acısıyla değil, aynı zamanda zengin sosu ve yumuşak tavuk parçalarıyla da dikkat çeker.
Hazırlama Teknikleri ve Gizemli Sos
Biberli Tavuk’un lezzet sırrı, dikkatlice seçilmiş malzemeler ve geleneksel pişirme yönteminde yatmaktadır.
- Tavuk: Genellikle genç tavuklar tercih edilir ve kemiksiz filetolar kullanılır. Bu, yumuşak bir doku sağlar.
- Biber: Biberli Tavuk’un ismine uygun olarak acı biberler kullanılır. Ancak sadece acı biber değil, tatlı biber de eklenir ki yemeğe tat dengesi kazandırır.
- Sos: Bu sos Biberli Tavuk’un kalbidir. Genelde soya sosu, pirinç sirkesi, sarımsak, zencefil ve baharatlar kullanılarak yapılır. Bazı tariflerde tatlı biber salçası veya chili sosu da eklenir.
Tavuk parçaları önce marinasyon sosunda bekletilir. Bu sayede lezzetler tavuğa iyice nüfuz eder. Daha sonra kızgın yağda kızartılır ve sosla kaplanır.
Biberli Tavuk genellikle pirinç veya erişte ile servis edilir. Ayrıca yanına yeşil sebzeler eklemek de yemeğin tazeliğini ve dengeli beslenmeyi sağlar.
Lezzetinin Gizemi: Dengede Bir Dans
Biberli Tavuk’un lezzeti, acı biberlerin yoğunluğuyla yumuşak tavuğun birleşimiyle ortaya çıkar. Acı sos, damağa ilk çarptığında bir patlama yaratır fakat ardından gelen tatlı biber notaları ve tavukların yumuşaklığı dengeyi sağlar.
Aynı Şehirden Diğer Lezzetler:
Liaocheng sadece Biberli Tavuk ile ünlü değildir. Diğer öne çıkan yemekler şunlardır:
- Kongbao Tavuğu (宮寶雞): Acı biber ve fıstık sosuyla servis edilen çıtır tavuk.
- Xiao Mi Fan (小米饭): Basit ama lezzetli bir pirinç yemeği, genellikle et veya sebzeyle birlikte servis edilir.
Liaocheng mutfağı, Çin mutfağının zengin çeşitliliğini gösteren örnekler sunar. Biberli Tavuk, bu lezzetli yolculuğun sadece başlangıç noktasıdır.
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Tavuk filetosu | 500 gram |
| Acı biber | 2 adet |
| Tatlı biber | 1 adet |
| Soya sosu | 3 yemek kaşığı |
| Pirinç sirkesi | 1 yemek kaşığı |
| Sarımsak | 2 diş (ince kıyılmış) |
| Zencefil | 1 çay kaşığı (rendelenmiş) |
| Mısır nişastası | 1 yemek kaşığı |
| Su | 3 yemek kaşığı |
| Yağ | Kızartmak için |
Hazırlanışı:
- Tavuk filetolarını küpler halinde kesin.
- Biberleri incecik doğrayın.
- Bir kapta soya sosu, pirinç sirkesi, sarımsak, zencefil ve mısır nişastasını karıştırın.
- Tavuk parçalarını bu sosda en az 30 dakika marine edin.
- Geniş bir tavada yağı kızdırın. Marinelenmiş tavukları kızgın yağda altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişen tavukları tavadan çıkarıp kenara koyun.
- Aynı tavaya doğranmış biberleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Tavuğu tekrar tavaya ekleyin ve sosu tamamen emdirin.
- Sıcak servis edin.
Biberli Tavuk, acılı bir lezzeti arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Ancak unutmayın ki her tarif farklıdır ve biber miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz!